“線上下單了海刀魚餛飩。”昨天(3月21日)90后楊先生介紹,農歷春分,晚上全家吃時令刀魚餛飩,嘗嘗春天時鮮。今春在市區知名菜館內,清蒸刀魚成為大廚端出的高端時令菜,刀魚餛飩更是成為不少菜館、面店的“春季時令大招”,線上平臺春意盎然。據餓了么平臺今天發布數據顯示,自刀魚上市以來,蘇州推出刀魚餛飩的商家數量增長50%,刀魚餛飩外賣訂單量增長近一倍。
蘇州人講究不時不食,春季時鮮刀魚有“清明前魚骨軟如綿,清明后魚骨硬如鐵”的說法,一旦過了清明節,刀魚的骨頭長硬了,味道也就沒有清明前鮮美。眼下上市的養殖刀魚,延續了蘇州人傳統春日的品嘗刀魚“儀式”,不少蘇州商家開賣。“今春市民可通過平臺‘一鍵嘗鮮’,輕松享受到春季時令美食。”據餓了么平臺相關負責人介紹,平臺針對時令節氣制定美食推薦計劃,隨著春分來臨,把刀魚餛飩等“春鮮春味”作為主流推薦,讓消費者在體驗美味時“品嘗”到濃厚的文化味道,吸引市民爭相下單體驗。
從純刀魚餡、金花菜刀魚餡、韭菜刀魚餡、薺菜刀魚餡嘗鮮版餛飩,到手工現做刀魚小餛飩、禮盒裝生海刀魚餛飩,在餓了么平臺上線的刀魚餛飩口味、品種豐富多彩。“從小跟著阿爹好婆吃刀魚餛飩。”據一位“小蘇州”介紹,春分前后約上小姐妹來嘗鮮,感受蘇州人過春天的一種儀式感。
“餛飩餡選用早春出水的新鮮肥碩海刀魚,魚鱗如脂玉,魚身若軟銀、骨軟如綿。”據介紹,韭菜刀魚餡餛飩要先把魚肉去刺打泥,再加入頭茬韭菜末等做成餡。刀魚餛飩講究現包現煮,小火煮三五分鐘,白湯加蔥花、蛋皮、紫菜等,一碗刀魚餛飩“新鮮出鍋”,品嘗時輕咬一口皮滑餡嫩,刀魚肉和頭茬春韭,滿滿的“春天味道”。
“蘇州人大口開吃刀魚餛飩。”據蘇州松鶴樓面館店長楊義友介紹,春分前后海刀魚餛飩賣得最好。售價在39.9元6只的海刀魚餛飩,嘗鮮的新老食客眾多,還有不少外地游客前來打卡點名體驗。外賣平臺上,海刀魚餛飩更是成為不少消費者的“新寵”,每個月有上百單的訂單。(蘇報融媒記者 小圓 文/攝)
本篇文章共有1頁 當前為第 1 頁
回到
頂部